Comments on: Homemade Mayo - Minute-made

By: Pille @ Nami-Nami

Pille @ Nami-Nami — Sat, 14 May 2011 16:37:03 +0000

I made this tonight and used Estonian rapeseed oil (and an egg from our own chicken) - and it worked beautifully!!! Thank you for sharing, Nicky :)

By: Stulle Freitagscontent, ohne Hafengeburtstag

Stulle Freitagscontent, ohne Hafengeburtstag — Fri, 06 May 2011 17:02:21 +0000

[...] habe von Idiotenbrot und Idiotenmayonnaise [...]

By: Anonymous

Anonymous — Fri, 06 May 2011 05:22:19 +0000

[...] [...]

By: Sue

Sue — Sun, 10 Apr 2011 20:39:13 +0000

I ran out of mayo, and live a good 20 minute ride from the nearest grocery store. So I went on line, and lo and behold, I found your site. OH MY GOSH!! What a simple recipe. I've NEVER had any luck making good mayo. But this one is WONDERFUL! Thank you sooo much. I will use this again and again!

By: Bat

Bat — Tue, 22 Mar 2011 12:00:44 +0000

Ich wollte diese Mayo schon immer mal ausprobieren und am Sonntag war es so weit! Absolut göttlich, mein Mann hat sich förmlich reingesetzt und war ganz begeistert, dass man die einzelnen Zutaten rausschmecken kann. Nicht wie der zusammengepanschte Chemiekrams ausm Supermarkt!
Nur war das Rezept für uns zwei doch ein bisschen zu viel und die Mayo hält sich ja nur einen Tag. Kann man evtl. auch einfach weniger Öl nehmen? Sonst werd ich halt beim nächsten Mal das Rezept halbieren und das halbe Ei in den Ausguss kippen.

Bat, ich hab beides schon versucht (halbes Ei und weniger Öl), aber das Ergebnis war nicht wiederholenswert. Wenn du aber darauf achtest, nur wirklich frische Eier zu verwenden und ausschließlich mit einem sauberen Löffel etwas davon zu entnehmen, dann hält sich die Mayo durchaus länger (natürlich gut gekühlt). Ich hab sie schon zwei oder drei Tage lang verwendet. Liest man in Foren nach, so findet man sogar User, die darauf schwören, sie in mehreren Wochen aufzubrauchen - was ich ausdrücklich NICHT empfehlen würde!
Bei uns ist selbstgemachte Mayo ein Muss für Kartoffelsalat, die Reste verbrauchen wir die zwei folgenden Tage als Aufstrich für Sandwiches.

By: Bobbi

Bobbi — Fri, 04 Mar 2011 15:12:43 +0000

As my first (maybe second technically) attempt at making mayonnaise from scratch didn't emulsify with the immersion blender method, I can suggest a solution to thicken the runny or separated mixture. To ensure the ingredients are at a room temperature, insert the jar with the mayonnaise ingredients into a larger bowl with hot water (heat the bowl of water in the microwave). Allow the jar and the contents to warm up, which you can check from touching the jar. When it's warm to the touch, insert immersion blender into the jar (which may be left in the bowl of hot water). With the blender head at the bottom, blend and keep it at the bottom until you see the mixture whiten and you start to feel the mixture thicken (with resistance). This should be a matter of seconds. From there, slowly raise the blender and swirl it through mixture while blending continuously until entire mixture has become emulsified. No need for another egg or gradual blending of the mixture into water or mustard (as other tips suggest). Warmth is the key.