Comments on: Arrested and kept forever... http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/ (c) delicious:days Mon, 15 Mar 2010 15:41:48 +0000 hourly 1 By: rosemary focaccia http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/comment-page-2/#comment-50358 rosemary focaccia Tue, 09 Mar 2010 20:22:14 +0000 http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/#comment-50358 [...] weeks ago i tried foccacia today. the recipe was compiled after checking here and and once again at delicious days: dissolve 20g fresh yeast in 250ml lukewarm water, add a knife tip of sugar. mix 275g flour (type [...] [...] weeks ago i tried foccacia today. the recipe was compiled after checking here and and once again at delicious days: dissolve 20g fresh yeast in 250ml lukewarm water, add a knife tip of sugar. mix 275g flour (type [...]

]]> By: I Baked Bread, So Don’t Break Up! – umamimart http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/comment-page-2/#comment-50028 I Baked Bread, So Don’t Break Up! – umamimart Mon, 01 Feb 2010 20:28:50 +0000 http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/#comment-50028 [...] the ever-magical “No-Knead Bread” from Bittman and the Sullivan Street Bakery, Focaccia from Delicious Days, and two loaves of Honey Wheat from All Recipes. You need to let the first two [...] [...] the ever-magical “No-Knead Bread” from Bittman and the Sullivan Street Bakery, Focaccia from Delicious Days, and two loaves of Honey Wheat from All Recipes. You need to let the first two [...]

]]> By: adie http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/comment-page-2/#comment-50014 adie Sat, 30 Jan 2010 19:04:23 +0000 http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/#comment-50014 the dough is not smooth, its solid-ish. mixing 2cups water with 250ml flour makes a sticky-solid ish dough. maybe after rising it becomes sticky? the dough is not smooth, its solid-ish.
mixing 2cups water with 250ml flour makes a sticky-solid ish dough. maybe after rising it becomes sticky?

]]> By: Lila http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/comment-page-2/#comment-48085 Lila Mon, 08 Jun 2009 17:01:20 +0000 http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/#comment-48085 Ich backe nach diesem Rezept seit Jahren. Und ich verwende am liebsten das französische Mehl - der Glutengehalt ist höher als bei jedem deutschen Mehl... Viel bessere Backeigenschaften. Der Kauf lohnt. Da kann das Manitoba-Mehl ganz sicher nicht mithalten! LG Ich backe nach diesem Rezept seit Jahren. Und ich verwende am liebsten das französische Mehl - der Glutengehalt ist höher als bei jedem deutschen Mehl... Viel bessere Backeigenschaften. Der Kauf lohnt. Da kann das Manitoba-Mehl ganz sicher nicht mithalten!
LG

]]> By: mattsun http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/comment-page-2/#comment-47731 mattsun Sat, 02 May 2009 13:48:30 +0000 http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/#comment-47731 Hallo Nicky! Ich habe schon ein paar Rezept für -mehr oder weniger originales- Focaccia ausprobiert und muss ehrlich sagen, Deines brachte bisher das beste Ergebnis. Die Methode der langsamen Teigführung verwende ich auch schon seit längerem für fast alle salzigen Hefeteige, so zum Beispiel auch erfolgreich für Pizzateig. Eine Empfehlung habe ich: Ich verwende "Manitoba-Mehl". Das ist meines Erachtens ein echtes Wundermehl - komme ich schon wieder ins Schwärmen? Ich kann es nur wärmstens empfehlen für diese Art von langsam geführten Hefeteigen, so eben auch für Pan Pugliese, Pizzateig etc. Was Geschmack, Krumme und Kruste angeht ist das Ergebnis meiner Meinung nach nicht mit anderen Mehlsorten zu vergleichen. Einfach mal ausprobieren ;o) Zu beziehen gibt es das Mehl z.B. in der Hofbräuhaus Kunstmühle München in der Neuturmstraße. www.hb-kunstmuehle.de Hallo Nicky! Ich habe schon ein paar Rezept für -mehr oder weniger originales- Focaccia ausprobiert und muss ehrlich sagen, Deines brachte bisher das beste Ergebnis. Die Methode der langsamen Teigführung verwende ich auch schon seit längerem für fast alle salzigen Hefeteige, so zum Beispiel auch erfolgreich für Pizzateig.

Eine Empfehlung habe ich: Ich verwende "Manitoba-Mehl". Das ist meines Erachtens ein echtes Wundermehl - komme ich schon wieder ins Schwärmen? Ich kann es nur wärmstens empfehlen für diese Art von langsam geführten Hefeteigen, so eben auch für Pan Pugliese, Pizzateig etc. Was Geschmack, Krumme und Kruste angeht ist das Ergebnis meiner Meinung nach nicht mit anderen Mehlsorten zu vergleichen. Einfach mal ausprobieren ;o)

Zu beziehen gibt es das Mehl z.B. in der Hofbräuhaus Kunstmühle München in der Neuturmstraße. http://www.hb-kunstmuehle.de

]]> By: aparna http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/comment-page-2/#comment-45213 aparna Fri, 08 Aug 2008 15:22:25 +0000 http://www.deliciousdays.com/archives/2006/07/11/arrested-and-kept-forever/#comment-45213 I will surely try this. Thanks for the receipe I will surely try this. Thanks for the receipe

]]>